אינסלטה די בוראטה

אינסלטה די בוראטה

סלט איטלקי קלאסי עם טוויסט מרענן ועסיסי של קרם עגבניות קטיפתי, שנולד בהשראת רסק העגבניות של הג'חנון.

חומרים ל-4 מנות:

1 גבינת בוראטה

2 חופנים עגבניות שרי  

כ-10 זיתי קלמטה

לתיבול:

3-4 כפות שמן זית משובח מכבישה קרה 

1 כף חומץ בלסמי מצומצם

מלח ים

לעגבניות מרוסקות:

3 עגבניות תמר, חצויות

1 כף שמן זית

1 שן שום

מלח

להגשה:

חופן עלי רוקט או בזיליקום או גם וגם

ההכנה:

1. מכינים את העגבניות המרוסקות: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון.

2. מכינים את הסלט: שמים את העגבניות והזיתים בקערה, מתבלים בשמן זית, לימון ומלח ומערבבים.

3. ההגשה: שמים את העגבניות המרוסקות בצלחת רחבה ועמוקה. חוצים את הבוראטה ומניחים במרכז. שמים סביב את העגבניות המתובלות. מתבלים בעוד שמן זית, חומץ בלסמי ומלח לפי הצורך. מניחים מעל את עלי הרוקט ו/או הבזיליקום ומגישים.

למשקיענים:

מוסיפים בהגשה כפיות אחדות של רוטב פסטו.

למה עדי לפין הטורופתית שלנו מסמיקה מעגבניות? 

נתחיל בספוילר - כל הפירות והירקות מכילים מינרלים, ויטמינים ופיטו-כימיקלים (רכיבי תזונה מהצומח) המיטיבים עם הבריאות בכל גיל. ככל שנרבה ונגוון רק נרוויח.

ובכל זאת מה מיוחד בעגבניות?

עגבניות מכילות פיטו-כימיקל עוצמתי בשם ליקופן, הוא זה שמעניק להן את הצבע האדום. ככל שהאדום עז יותר כך תכולת הליקופן בעגבניה גדולה יותר. ליקופן הוא נוגד חימצון, נוגד דלקת ונמצא כמפחית פלאק טרשתי בכלי דם - כל מה שצריך כדי להגן על הלב וכלי הדם מפני טרשת עורקים. טרשת עורקים היא הגורם העיקרי ליתר לחץ דם ולמחלות לב וכלי דם. כמו שהזכרנו בפרקים הקודמים, אסטרוגן לוקח חלק חשוב בפעולות ההגנה האלו, וכאשר הגוף מפחית את הייצור שלו, אנו זקוקות לכל העזרה מבחוץ שניתן לקבל.

ככל שהאדום עז יותר כך תכולת הליקופן בעגבניה גדולה יותר.